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Sup
Caldo de cebola (Caldo di cebola)
Une soupe-bouillon légère à base d'oignons fondants et de poisson, relevée de piment. Servie chaude au quotidien en Guinée-Bissau, elle accompagne volontiers le riz blanc.
Bahan-bahan
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Rempah & perasa
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Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Émince finement 3 oignons. Fais-les revenir dans l'huile à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et dorés.
- Ajoute l'ail écrasé, les tomates coupées en dés et le piment haché. Laisse mijoter 5 minutes en remuant jusqu'à obtenir une base fondue.
- Verse l'eau, ajoute le sel, le poivre et le cube de bouillon si tu en utilises. Porte à ébullition.
- Glisse les tronçons de poisson dans le bouillon et baisse le feu. Laisse frémir 12 à 15 minutes, sans faire bouillir fort pour que le poisson reste tendre.
- Coupe le dernier oignon en rondelles fines et ajoute-le cru au moment de servir, avec un filet de jus de citron si tu aimes.
- Sers la soupe bien chaude, poisson et bouillon ensemble, avec du riz blanc à côté.
Variasi dan petua
Version végétarienne. Remplace le poisson par des pommes de terre coupées en cubes et ajoute-les 15 minutes avant la fin de cuisson.
Avec ce qu'on trouve ici. Le piment frais se remplace par une pincée de piment de Cayenne ou de paprika fumé.
Resipi asli Ecomely.