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Hidangan harian
Callaloo et saltfish (callaloo au poisson salé)
Plat familial jamaïcain où le callaloo est étuvé avec de la morue salée dessalée, de l'oignon et de la tomate. Le poisson salé apporte une saveur profonde et salée qui se marie parfaitement à la douceur des feuilles.
Bahan-bahan
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Préparation
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Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Fais dessaler la morue dans de l'eau froide pendant 24 heures en changeant l'eau plusieurs fois, puis égoutte-la et effiloche-la.
- Lave le callaloo, retire les tiges dures et coupe-le grossièrement.
- Dans une poêle, fais fondre le beurre avec l'huile et fais revenir l'oignon émincé pendant 4 minutes.
- Ajoute l'ail, le piment haché, la tomate en dés et le poivron si tu l'utilises, puis laisse cuire 3 minutes.
- Incorpore le poisson effiloché et fais-le dorer légèrement pendant 3 minutes.
- Ajoute le callaloo et le thym, couvre et laisse étuver à feu doux pendant 12 minutes en remuant de temps en temps.
- Poivre au goût et sers chaud avec du riz blanc.
Variasi dan petua
Avec ce qu'on trouve ici. Si la morue salée est difficile à trouver, utilise du poisson blanc fumé dessalé, qui donne une saveur comparable.
Version végétarienne. Remplace le poisson salé par des champignons shiitake émincés, sautés avec l'oignon.
Resipi asli Ecomely.