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Hidangan harian
Cari de haricots rouges (cari haricots rouges)
Un cari végétarien mauricien à base de haricots rouges mijotés dans une sauce safranée et épicée. Onctueux et réconfortant, il se déguste traditionnellement avec du riz blanc, souvent au déjeuner dominical.
Bahan-bahan
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Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Égouttez les haricots rouges trempés la veille, puis rincez-les.
- Faites-les cuire dans l'eau pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore entiers. Réservez le bouillon.
- Émincez les oignons et écrasez l'ail. Hachez les tomates.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites revenir les graines de fenugrec et les feuilles de curry pendant une minute.
- Ajoutez les oignons et faites-les dorer 8 minutes à feu moyen, puis incorporez l'ail, le curcuma, le cumin et le piment de Cayenne.
- Ajoutez les tomates et le piment vert, et laissez fondre 5 minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
- Versez les haricots égouttés avec un peu de leur bouillon, salez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
- Parsemez de coriandre si vous le souhaitez et servez bien chaud avec le riz.
Variasi dan petua
Version express. Utilisez 2 boîtes de haricots rouges cuits (égouttés) et réduisez la cuisson à 15 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. Les haricots rouges secs se trouvent dans tout supermarché ; les feuilles de curry peuvent être remplacées par une pincée de curry en poudre.
Resipi asli Ecomely.