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Daging
Cari de lapin (cari lapin)
Un cari de lapin à la sauce tomatée et épicée, plat familial phare de la cuisine créole mauricienne. La chair tendre du lapin s'imprègne des épices lors d'une longue cuisson, idéale le dimanche.
Bahan-bahan
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Rempah & perasa
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Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Découpez le lapin en morceaux, lavez-les puis séchez-les et salez-les.
- Émincez les oignons, écrasez l'ail, râpez le gingembre et hachez les tomates.
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte et saisissez les morceaux de lapin 6 minutes jusqu'à coloration. Réservez.
- Faites revenir les graines de fenugrec et les feuilles de curry, puis ajoutez les oignons et laissez dorer 8 minutes.
- Ajoutez l'ail, le gingembre, le curcuma, le cumin et le piment de Cayenne, et remuez une minute.
- Incorporez les tomates et le piment vert entier, et laissez compoter 5 minutes.
- Remettez le lapin, versez l'eau, couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu doux, jusqu'à ce que la chair se détache de l'os.
- Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de coriandre et servez avec le riz.
Variasi dan petua
Version aux pommes de terre. Ajoutez 2 pommes de terre coupées en cubes 30 minutes avant la fin de cuisson.
Avec ce qu'on trouve ici. Le lapin frais est disponible chez les bouchers ; le lapin surgelé convient aussi, à décongeler complètement avant cuisson.
Resipi asli Ecomely.