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Vegetarian
Cari de tomates vertes (green tomato curry)
Un cari acidulé et parfumé où les tomates vertes, encore fermes, gardent une pointe de fraîcheur au milieu d'une sauce aux épices. C'est un accompagnement de saison, souvent servi avec du riz et une pâte de piment.
Bahan-bahan
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Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Lave les tomates vertes et coupe-les en quartiers.
- Émince les oignons et écrase l'ail.
- Fais chauffer l'huile, fais éclater les graines de moutarde pendant 30 secondes, puis ajoute les oignons et fais-les dorer.
- Ajoute l'ail, le curcuma, le cumin et le piment de Cayenne, mélange 1 minute.
- Incorpore les tomates vertes et les piments fendus, puis mélange doucement pour les enrober.
- Verse l'eau, ajoute la feuille de cari et sale.
- Couvre et laisse mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres sans se défaire.
- Rectifie l'assaisonnement avec une pincée de sucre si la sauce est trop acide, puis sers avec du riz.
Variasi dan petua
Mélange de tomates. Ajoute 2 tomates mûres en fin de cuisson pour adoucir l'acidité.
Resipi asli Ecomely.