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Daging
Cerdo en adobo (cerdo adobado)
Morceaux de porc mariné dans un adobo aux épices, à l'ail et à l'origan, puis grillés ou rôtis jusqu'à obtenir une croûte caramélisée. Pilier de la cuisine portoricaine, idéal pour les barbecues et les repas de fête.
Bahan-bahan
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Marinade
Rempah & perasa
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Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Dans un mortier, pile l'ail avec le sel, le poivre, l'origan et le cumin, puis incorpore le vinaigre, l'huile d'olive et le citron pour former une marinade.
- Entaille légèrement les morceaux de porc et frotte-les abondamment avec la marinade.
- Couvre et laisse mariner au moins 4 heures au réfrigérateur, de préférence toute une nuit.
- Préchauffe le four à 180 °C. Dispose le porc dans un plat allant au four avec l'oignon, le poivron et le sofrito.
- Ajoute le bouillon et le sucre, puis couvre hermétiquement avec du papier aluminium.
- Enfourne 1 h 30 à 1 h 45 jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- Retire l'aluminium, augmente la température à 220 °C et laisse dorer 15 minutes en arrosant.
- Découpe la viande en morceaux et sers avec le jus de cuisson en accompagnement.
Variasi dan petua
Version grillée. Fais griller les morceaux marinés au barbecue à feu moyen 20 à 25 minutes en les retournant.
Version au poulet. Remplace le porc par des cuisses de poulet et réduis le temps de cuisson au four à 45 minutes.
Resipi asli Ecomely.