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Sup
Chairo paceño de vaca
Une soupe paceña de l'Altiplano, à base de bœuf, de chuño, de maïs blanc et de pommes de terre, relevée de piment. Originaire de La Paz, elle est très nourrissante et se mange surtout l'hiver.
Bahan-bahan
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Rempah & perasa
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Cara penyediaan
- Fais tremper le chuño une nuit dans de l'eau froide, puis rince-le et égoutte-le.
- Coupe la viande en cubes et fais-la dorer dans l'huile chaude pendant 5 minutes.
- Ajoute l'oignon, l'ail et les piments ají émincés, puis fais revenir 3 minutes.
- Verse l'eau, ajoute le laurier, le cumin, le sel et le poivre, puis porte à ébullition en écumant.
- Laisse mijoter à feu doux 1 heure.
- Ajoute le chuño, le maïs blanc, la carotte en rondelles et les pommes de terre en morceaux.
- Poursuis la cuisson 30 minutes à feu doux, rectifie l'assaisonnement et sers parsemé de coriandre.
Variasi dan petua
Version rapide. Utilise de la viande coupée plus finement et réduis le mijotage à 45 minutes.
Resipi asli Ecomely.