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Sos & asas masakan
Chlieb (pain de campagne slovaque)
Pain de campagne rustique au levain, à croûte épaisse et mie dense et savoureuse. Il accompagne quotidiennement les soupes, les salades et la charcuterie dans les familles slovaques.
Bahan-bahan
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Cara penyediaan
- Mélange le levain, l'eau tiède et le sucre dans un grand saladier jusqu'à dissolution complète.
- Ajoute la farine peu à peu, puis le sel, et pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
- Couvre le saladier d'un torchon et laisse lever à température ambiante pendant 3 heures, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Façonne un pain rond et dépose-le sur une plaque farinée ou dans un panier à pain, puis laisse-le lever encore 1 heure.
- Préchauffe le four à 240 °C avec une plaque ou une cocotte vide à l'intérieur.
- Fais quelques entailles sur le dessus du pain avec une lame bien aiguisée, puis enfourne 15 minutes à 240 °C.
- Baisse la température à 200 °C et poursuis la cuisson 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le pain sonne creux.
- Laisse refroidir complètement sur une grille avant de couper pour que la mie se stabilise.
Variasi dan petua
Au carvi. Ajoute les graines de carvi à la pâte pour retrouver le goût du pain au carvi slovaque.
Resipi asli Ecomely.