Resipi ini belum diterjemahkan: ini versi bahasa Perancisnya buat sementara waktu.
Pencuci mulut
Cơm rượu (riz fermenté sucré vietnamien)
Le cơm rượu est un dessert de riz gluant fermenté à faible teneur en alcool, doux, légèrement pétillant et parfumé. Il se prépare pour le Têt et les fêtes familiales, et se mange froid ou tiède.
Bahan-bahan
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Fermentation
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Cara penyediaan
- Rince le riz gluant, fais-le tremper 6 heures, puis égoutte-le et cuis-le à la vapeur 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Étale le riz cuit sur un plateau et laisse-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède, sans qu'il durcisse.
- Dissous le levain et une cuillère de sucre dans l'eau tiède, puis saupoudre le mélange sur le riz en remuant délicatement.
- Place le riz dans un bocal propre, tasse-le légèrement, puis creuse un petit trou au centre.
- Couvre hermétiquement et laisse fermenter à température ambiante 2 à 3 jours : le riz doit devenir humide et doux, avec un liquide sucré au fond.
- Réfrigère ensuite pour arrêter la fermentation, et sers frais.
Variasi dan petua
Version sans alcool. Le cơm rượu est déjà très peu alcoolisé : pour une version plus sûre pour les enfants, raccourcis la fermentation à 1 jour.
Resipi asli Ecomely.