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Sup
Curry laksa (curry mee)
Soupe de nouilles jaune safran à base de lait de coco et de curry, très répandue en Malaisie, surtout à Penang. On la mange chaude au petit-déjeuner ou au déjeuner, avec des tofus frits gonflés et des germes de soja.
Bahan-bahan
Bahan-bahan
Pâte
Rempah & perasa
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Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Mixe les oignons, l'ail, le gingembre, les piments trempés et les crevettes séchées pour obtenir une pâte fine.
- Fais chauffer l'huile dans une grande casserole et fais revenir la pâte de curry et la pâte aromatique pendant 3 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles dégagent une belle odeur.
- Ajoute le curcuma, puis verse le bouillon et laisse mijoter 10 minutes.
- Incorpore le lait de coco et les crevettes, puis laisse frémir encore 5 minutes à feu doux sans faire bouillir fort pour ne pas tourner le lait de coco.
- Ajuste le sel et le sucre selon ton goût : la soupe doit être onctueuse et légèrement sucrée.
- Plonge les nouilles 2 minutes dans l'eau bouillante, égoutte-les et répartis-les dans les bols.
- Ajoute les germes de soja et le tofu frit gonflé, puis nappe de soupe bien chaude.
- Dispose les œufs durs coupés en deux, la coriandre et un quartier de citron vert sur chaque bol avant de servir.
Variasi dan petua
Version végétarienne. Remplace les crevettes et le bouillon de poulet par un bouillon de légumes et des pousses de soja supplémentaires.
Avec ce qu'on trouve ici. La pâte de curry malaisienne se trouve en épicerie asiatique ; à défaut, mélange 2 c. à soupe de curry doux avec 1 c. à café de paprika fumé.
Resipi asli Ecomely.