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Snek & aperitif
Dahi puri
Chaat de Mumbai et de l'ouest de l'Inde : de petites coques de semoule croustillantes, garnies de pommes de terre, de yaourt battu et de chutneys sucrés-aigres, couronnées de sev. Un bouchée fraîche, croquante et acidulée.
Bahan-bahan
Bahan-bahan
Chutney à la tamarin
Chutney à la menthe
Rempah & perasa
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Cara penyediaan
- Fais cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes, égoutte-les, pèle-les et écrase-les grossièrement avec le cumin, le sel et la poudre de piment.
- Prépare le chutney de tamarin : fais chauffer la pâte de tamarin, le sucre et l'eau 5 minutes jusqu'à obtenir un sirop léger, puis laisse refroidir.
- Mixe la menthe, la coriandre, le piment et le jus de citron avec un peu d'eau pour obtenir un chutney vert, salé à ta convenance.
- Bats le yaourt jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux, puis sale-le légèrement.
- Ouvre délicatement le dessus de chaque coque avec le pouce et garnis-la d'un peu de purée de pommes de terre.
- Ajoute une cuillère de yaourt, un filet de chaque chutney, quelques dés d'oignon, de la sev et un saupoudrage de chaat masala, puis sers aussitôt pour que les coques restent croquantes.
Variasi dan petua
Au pois chiche. Ajoute des pois chiches cuits dans la garniture pour un plat plus rassasiant.
Avec ce qu'on trouve ici. La sev se remplace par des cacahuètes concassées ou des vermicelles de riz frits.
Resipi asli Ecomely.