Snek & aperitif
Dalwada
Cucur renyah berbahan dasar kacang hijau (mung) yang direndam lalu dikisar kasar, dan diberi rasa halia serta cili. Ia dimakan sebagai camilan, terutamanya di Rajasthan dan Gujarat, selalunya bersama sos chutney hijau.
Bahan-bahan
Bahan-bahan
Pâte
Garniture
Rempah & perasa
Ikut citarasa anda
Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Bilas dal dengan air bersih, kemudian rendamkan selama 4 jam dalam air sejuk.
- Toskan dan kisar kasar dengan sedikit air, jangan sampai menjadi adunan licin: teksturnya perlu kekal berbutir.
- Masukkan minyak, garam, jintan, kunyit dan soda bikarbonat, kemudian kacau sebati. Pukul kuat selama 2 minit untuk mengembangkan adunan.
- Hiris halus bawang, parut halia dan cincang cili. Gaulkan ke dalam adunan bersama ketumbar.
- Panaskan minyak penggorengan pada suhu 170 °C. Bentuk kecil-kecil cucur dengan tangan yang lembap.
- Masukkan ke dalam minyak dan goreng selama 5 hingga 6 minit sambil dibalik, sehingga keemasan dan rangup.
- Tiriskan atas kertas dapur dan hidangkan panas bersama chutney.
Variasi dan petua
Versi dikukus. Untuk versi yang lebih ringan, bentuk cucur dan kukus selama 15 minit, kemudian goreng sebentar selama seminit di dalam kuali.
Resipi asli Ecomely.