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Daging
Devil's curry (kari devil)
Plat de tradition eurasienne (malaisienne et singapourienne) : un curry de viande sec et très relevé, mijoté avec du vinaigre. Il se sert avec du pain ou du riz et se garde plusieurs jours.
Bahan-bahan
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Garniture
Rempah & perasa
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Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Réhydrate les piments secs dans de l'eau chaude 15 minutes, puis égoutte-les et mixe-les avec les oignons, l'ail et le gingembre.
- Fais chauffer l'huile et fais revenir la pâte mixée 5 minutes à feu moyen.
- Ajoute la pâte de curry et le curcuma, puis fais revenir encore 3 minutes.
- Ajoute la viande et saisis-la 5 minutes en remuant.
- Verse le vinaigre, la sauce soja et l'eau, puis couvre et laisse mijoter 40 minutes à feu doux.
- Ajoute les pommes de terre coupées en cubes et poursuis la cuisson 15 minutes.
- Assaisonne de sel et de sucre, puis laisse réduire à découvert jusqu'à obtenir une sauce épaisse et sèche.
- Sers chaud avec du pain ou du riz blanc.
Variasi dan petua
Version réchauffée. Le plat est meilleur réchauffé le lendemain, une fois les saveurs bien installées.
Resipi asli Ecomely.