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Daging
Dopiaza
Curry de l'Inde du Nord dont le nom signifie « deux oignons » : une partie des oignons est mijotée jusqu'à fondre dans la sauce, l'autre est ajoutée plus tard pour garder du croquant. Il se prépare traditionnellement avec de la viande ou du poulet.
Bahan-bahan
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Épices
Rempah & perasa
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Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Coupe deux oignons en fines rondelles et réserve-les. Émince les deux autres oignons.
- Fais chauffer le ghî et fais revenir les rondelles d'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, puis réserve-les.
- Dans le même gras, fais revenir les oignons émincés, l'ail et le gingembre jusqu'à fondre, environ 8 minutes.
- Ajoute le cumin, le curcuma, la coriandre moulue et la poudre de piment, puis les tomates concassées. Laisse cuire 5 minutes.
- Incorpore le poulet et fais-le dorer 5 minutes, puis ajoute le yaourt battu et le sel.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux 25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- Parsème de garam masala, de coriandre et des oignons croustillants réservés, puis sers avec du riz.
Variasi dan petua
Version à l'agneau. Remplace le poulet par de l'épaule d'agneau et prolonge la cuisson de 45 minutes.
Resipi asli Ecomely.