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Sup
Edikang ikong (soupe aux feuilles d'okazi et de pervenche)
Soupe verte emblématique du peuple efik du sud-est nigérian, composée de feuilles hachées et de pervenche de Madagascar. Très riche en protéines grâce aux viandes et au poisson séché, elle se sert épaisse, avec du fufu ou du garri.
Bahan-bahan
Bahan-bahan
Base
Rempah & perasa
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Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Fais cuire la viande de bœuf avec un oignon, du sel et de l'eau 45 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis réserve le bouillon.
- Fais tremper les crevettes séchées et le poisson fumé dans l'eau chaude 10 minutes, puis rince-les et émince-les.
- Lave les feuilles de pervenche et d'épinards, puis hache-les finement au couteau.
- Fais chauffer l'huile de palme dans une grande casserole, fais revenir l'oignon émincé 3 minutes, puis ajoute le piment et le poivre de Guinée.
- Ajoute les crevettes, le poisson et la viande coupée, laisse cuire 5 minutes en remuant.
- Verse 500 ml du bouillon réservé, ajoute la potasse et les feuilles hachées, puis laisse mijoter à petits bouillons 15 minutes sans couvercle.
- Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du fufu.
Variasi dan petua
Version végétarienne. Remplace la viande et le poisson par des champignons shiitake et des pois chiches cuits, et utilise un bouillon de légumes.
Resipi asli Ecomely.