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Ikan
Fihunu riha (curry de poisson frais au piment)
Un curry de poisson frais très relevé, aux piments, curcuma et feuilles de curry, typique de la cuisine maldivienne du quotidien. Sa sauce fluide et parfumée s'accompagne toujours de riz blanc.
Bahan-bahan
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Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Découpe le poisson en morceaux, rince-les et assaisonne-les de sel et de curcuma.
- Émince les oignons, hache l'ail, râpe le gingembre et fends les piments.
- Fais chauffer l'huile dans une casserole et fais revenir les oignons avec les feuilles de curry pendant 6 minutes.
- Ajoute l'ail, le gingembre et les piments, puis la poudre de curry et le piment en poudre ; remue 1 minute.
- Verse l'eau, porte à frémissement et laisse mijoter 5 minutes.
- Glisse les morceaux de poisson dans la sauce, couvre et laisse cuire 10 à 12 minutes à feu doux sans trop remuer.
- Rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud avec le riz.
Variasi dan petua
Version crémeuse. Ajoute le lait de coco en fin de cuisson pour adoucir la sauce et tempérer le piment.
Resipi asli Ecomely.