Sup
Gaeng no mai (sup rebung)
Sup jernih yang harum dengan rebung, dipedaskan dengan cili dan sos ikan. Ringan, masam dan sangat menyegarkan, dihidangkan bersama nasi pulut dalam hidangan keluarga.
Bahan-bahan
Bahan-bahan
Rempah & perasa
Ikut citarasa anda
Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Bilas rebung dengan air sejuk untuk membuang sisa air garam, kemudian toskan dengan baik.
- Lumatkan bawang putih, bawang merah dan cili dalam lesung batu dengan sejumput garam.
- Didihkan kaldu dengan lengkuas dan serai yang sudah dipukul, kemudian biarkan menggelegak perlahan selama 5 minit.
- Masukkan rebung dan biarkan masak 10 minit dengan api perlahan.
- Masukkan tumbukan bawang putih, bawang merah dan cili, kemudian sos ikan, asam jawa dan gula.
- Rasa dan laraskan: sup mesti masin, masam dan sedikit manis.
- Angkat dari api, taburkan daun ketumbar segar dan hidangkan panas bersama nasi pulut.
Variasi dan petua
Versi dengan ayam. Masukkan ayam yang dihiris nipis ke dalam kaldu dan biarkan masak 5 minit sebelum tambah rebung.
Dengan bahan yang ada. Jika asam jawa tiada, sedikit air limau nipis sudah memadai untuk memberi rasa masam.
Resipi asli Ecomely.