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Hidangan harian
Gallo en chancho (gallo en chancho)
Plat unique emblématique du Nicaragua : du riz sauté avec des morceaux de porc marinés, des oignons et des poivrons. Il est très présent dans les fêtes populaires et les petits-déjeuners de Managua.
Bahan-bahan
Bahan-bahan
Marinade
Rempah & perasa
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Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Coupe le porc en dés d'environ 2 cm, puis mélange-le avec l'ail écrasé, le cumin, l'origan, le vinaigre, le sel et le poivre. Laisse mariner au moins 30 minutes.
- Rince le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis égoutte-le.
- Fais dorer le porc dans 2 cuillères à soupe d'huile à feu vif pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Réserve-le.
- Dans la même cocotte, fais revenir l'oignon, les poivrons et le céleri émincés pendant 5 minutes à feu moyen.
- Ajoute les tomates pelées et coupées en petits morceaux, puis laisse mijoter 5 minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
- Remets le porc dans la cocotte, ajoute le riz et mélange pour l'enrober. Fais revenir 2 minutes.
- Verse 600 ml d'eau chaude, ajoute la feuille de laurier, rectifie le sel et porte à ébullition.
- Couvre et laisse cuire à feu très doux pendant 25 minutes, sans soulever le couvercle, jusqu'à ce que le riz soit tendre et l'eau absorbée. Repose 5 minutes avant de servir.
Variasi dan petua
Version aux haricots rouges. Ajoute 200 g de haricots rouges cuits au moment où tu mets le riz pour un plat plus complet.
Végétarien. Remplace le porc par 300 g de champignons et 200 g de tofu fumé dorés à l'huile.
Resipi asli Ecomely.