Cara penyediaan

Préchauffe le four à 180 °C (chaleur tournante 160 °C) et beurre un moule rond de 22 cm.
Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le gingembre, la cannelle, le sel et la moitié de la noix de coco râpée.
Dans un autre bol, fouette le beurre mou avec le sucre de canne jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Ajoute les œufs un à un, puis la vanille, en battant bien après chaque ajout.
Incorpore les ingrédients secs en alternance avec le lait, en mélangeant juste ce qu'il faut.
Verse la pâte dans le moule, parsème du reste de noix de coco et enfourne 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre ressorte sec. Laisse refroidir avant de démouler.

Version aux raisins. Ajoute 50 g de raisins secs macérés dans un peu de rhum blanc, ou simplement dans l'eau chaude pour une version sans alcool.

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