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Hidangan harian
Gulai sayur (curry de légumes)
Un curry doux et crémeux de légumes mijotés au lait de coco et au curcuma, très répandu sur les tables brunéiennes. Il se mange chaud avec du riz blanc, au quotidien comme lors des repas familiaux.
Bahan-bahan
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Rempah & perasa
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Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Coupe les aubergines et la courgette en cubes, équeute les haricots et coupe-les en tronçons de 3 cm. Émince l'oignon et écrase l'ail avec le gingembre pelé.
- Chauffe l'huile dans une casserole et fais revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoute le curcuma et les piments émincés, puis remue 1 minute pour libérer les arômes.
- Incorpore les aubergines et les haricots, mélange bien puis verse l'eau et la feuille de laurier.
- Couvre et laisse mijoter à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.
- Ajoute la courgette et le lait de coco, assaisonne de sel et de poivre, puis laisse frémir à découvert 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Goûte, rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud avec du riz blanc.
Variasi dan petua
Version familiale. Ajoute des pommes de terre coupées en dés avec les aubergines pour un plat plus rassasiant pour les enfants.
Avec ce qu'on trouve ici. La citronnelle fraîche peut être remplacée par une cuillère à café de zeste de citron finement râpé.
Resipi asli Ecomely.