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Daging
Gurassa bil-mukhkh (galette de sorgho à la cervelle)
Galette de sorgho garnie d'une préparation de cervelle de mouton sautée aux oignons et aux épices. Plat traditionnel du Soudan, souvent servi au petit-déjeuner dans les familles qui apprécient les abats.
Bahan-bahan
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Cara penyediaan
- Prépare la pâte en mélangeant la farine de sorgho, le sel et l'eau tiède, puis laisse-la reposer 15 minutes.
- Fais tremper les cervelles dans l'eau froide 10 minutes, puis retire la membrane et rince-les soigneusement.
- Fais revenir les oignons émincés dans l'huile pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoute les cervelles coupées en morceaux, la tomate concassée et les épices, puis cuis 10 minutes en émiettant doucement.
- Cuis les galettes une à une dans une poêle antiadhésive chaude, 2 à 3 minutes par face.
- Dépose la garniture sur chaque galette encore chaude, plie-la en deux et sers aussitôt.
Variasi dan petua
Version au foie. Remplace les cervelles par du foie de mouton coupé en dés pour une garniture plus dense.
Resipi asli Ecomely.