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Hidangan harian
Hin tar ywet (curry de feuilles de citrouille)
Un curry birman léger aux jeunes feuilles de citrouille, mijotées avec des crevettes séchées et beaucoup d'ail. Le goût est délicatement végétal et iodé, servi traditionnellement avec du riz blanc et des condiments.
Bahan-bahan
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Rempah & perasa
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Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Rince les feuilles de citrouille, effeuille les tiges les plus dures et coupe-les grossièrement.
- Fais tremper les crevettes séchées 10 minutes dans de l'eau tiède, égoutte-les puis écrase-les grossièrement.
- Chauffe l'huile dans une casserole, fais revenir l'oignon émincé et l'ail haché 5 minutes à feu moyen.
- Ajoute les crevettes écrasées et le curcuma, puis fais revenir 2 minutes en remuant.
- Incorpore les tomates coupées en dés et laisse-les fondre 5 minutes.
- Ajoute les feuilles de citrouille, le sel et 150 ml d'eau, puis couvre et laisse mijoter 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient tendres.
- Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz blanc.
Variasi dan petua
Version végétarienne. Remplace les crevettes séchées par une cuillère de pâte de soja fermentée et ajoute un peu de sauce soja pour garder le goût umami.
Avec ce qu'on trouve ici. Les feuilles de citrouille sont rares en France : utilise des épinards ou des feuilles de bette, qui donnent un résultat très proche.
Resipi asli Ecomely.