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Daging
Kabab torsh (kabab torsh)
Brochettes iraniennes de viande marinée dans une sauce aigre-douce à base de jus de grenade ou de citron et d'oignon. Tendres et légèrement acidulées, elles se servent grillées, en fête comme en été.
Bahan-bahan
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Marinade
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Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Coupe la viande en cubes de 3 cm et réserve-la dans un grand saladier.
- Râpe les oignons, presse-les dans un linge pour en extraire l'eau, puis mélange-les avec l'ail écrasé.
- Ajoute le jus de citron, le jus de grenade, l'huile, le concentré de tomates, le sucre et les épices à la viande.
- Malaxe bien, couvre et laisse mariner au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement une nuit.
- Enfile les morceaux de viande sur des brochettes en métal ou en bois trempées dans l'eau.
- Fais cuire sur le gril ou une poêle très chaude pendant 10 à 12 minutes, en retournant régulièrement, jusqu'à coloration.
- Laisse reposer 2 minutes et sers avec du riz safrané, du pain et une salade fraîche.
Variasi dan petua
Version poulet. Remplace l'agneau par des cuisses de poulet désossées, avec une cuisson de 15 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de jus de grenade, mélange du jus de cranberry avec une cuillère de sirop de grenade.
Resipi asli Ecomely.