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Ikan
Kakana dina
Le kakana dina est un poisson bouilli à l'eau de mer et aux feuilles, typique des villages côtiers de Fidji. Sa chair reste tendre et délicatement parfumée, souvent servie au déjeuner avec du manioc ou du riz.
Bahan-bahan
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Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Coupe le poisson en gros tronçons et rince-les à l'eau froide.
- Émince l'oignon, coupe les tomates en quartiers et hache finement les piments.
- Porte l'eau salée à frémissement dans une grande casserole.
- Plonge les morceaux de poisson, les tomates, l'oignon et les piments, puis couvre et laisse pocher 10 minutes sans bouillonnement fort.
- Ajoute les feuilles de bette et laisse-les tomber 2 minutes.
- Égoutte, dresse sur un plat, arrose de jus de citron vert et d'huile de coco avant de servir.
Variasi dan petua
Version plus parfumée. Ajoute une pincée de gingembre râpé dans l'eau de cuisson.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace l'eau de mer par de l'eau salée à 30 g/l, c'est équivalent.
Resipi asli Ecomely.