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Vegetarian
Kalitunda
Plat simple et nourrissant combinant patates douces fondantes et haricots mijotés en sauce oignon-tomate. Très courant dans les foyers ougandais, il est doux, consistant et sans viande.
Bahan-bahan
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Cara penyediaan
- Épluche les patates douces et coupe-les en gros cubes d'environ 3 cm.
- Émince les oignons et coupe les tomates en dés.
- Fais revenir les oignons dans l'huile 5 minutes, puis ajoute les tomates et laisse cuire 5 minutes.
- Ajoute les patates douces, les épices et 300 ml d'eau, puis couvre et cuis 15 minutes à feu moyen.
- Incorpore les haricots et leur jus de cuisson, puis poursuis 10 minutes à couvert.
- Écrase grossièrement une partie des patates pour épaissir la sauce.
- Vérifie la cuisson : les patates doivent être fondantes sans être en bouillie.
- Rectifie le sel et sers chaud avec de la coriandre.
Variasi dan petua
Version épicée. Ajoute un piment haché avec les oignons pour une touche plus relevée.
Resipi asli Ecomely.