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Snek & aperitif
Kelewele
Dés de bananes plantain mûres marinés dans du gingembre, du piment et des épices, puis frits jusqu'à obtenir un extérieur caramélisé. C'est un en-cas de rue très apprécié au Ghana, croustillant dehors et fondant dedans.
Bahan-bahan
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Rempah & perasa
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Cara penyediaan
- Épluche les bananes plantain et coupe-les en dés d'environ 2 cm.
- Râpe finement le gingembre, hache le piment et l'oignon très fin, puis mélange-les dans un bol avec le sel et les épices.
- Ajoute les dés de plantain dans le bol et mélange délicatement pour bien les enrober, puis laisse mariner 10 minutes.
- Chauffe l'huile de friture à 170 °C dans une casserole profonde, ou jusqu'à ce qu'un petit morceau de banane grésille immédiatement.
- Fais frire les dés par petites quantités pendant 3 à 4 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés sur les bords.
- Égoutte-les sur du papier absorbant et sers-les tièdes, éventuellement saupoudrés de cacahuètes concassées.
Variasi dan petua
Version au four. Enrobe les dés d'un peu d'huile et cuis-les à 200 °C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson, pour une version plus légère.
Resipi asli Ecomely.