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Khao soi (nouilles au curry du nord de la Thaïlande)
Spécialité du nord de la Thaïlande : nouilles de blé dans un bouillon de curry au lait de coco, surmontées de nouilles croustillantes frites. On la garnit d'échalote, de citron vert et de piment, et elle se déguste avec une belle croquant contrastant avec la s
Bahan-bahan
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Garniture
Rempah & perasa
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Hidangan sampingan
Maklumat pemakanan
774 kcal setiap hidangan
- Protein
- 31.9 g
- Karbohidrat
- 79.1 g
- termasuk gula
- 9.5 g
- Lemak
- 34.4 g
- termasuk lemak tepu
- 20.8 g
- Serat
- 6.6 g
Anggaran Ecomely daripada bahan-bahan menggunakan jadual Ciqual ANSES, tanpa hidangan sampingan dan perasa ikut citarasa.
Cara penyediaan
- Fais chauffer la moitié du lait de coco avec la pâte de curry rouge et la pâte de curry jaune, puis fais-les revenir 3 minutes à feu moyen.
- Ajoute le poulet en lanières et fais-le dorer 4 minutes, puis verse le bouillon et le reste de lait de coco. Laisse mijoter 15 minutes.
- Assaisonne avec la sauce de poisson, le sucre de palme et le curcuma. Garde le bouillon au chaud.
- Fais frire les nouilles sèches fines dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 1 minute. Égoutte sur du papier absorbant.
- Fais cuire les nouilles fraîches dans une grande casserole d'eau bouillante 2 à 3 minutes, puis répartis-les dans des bols.
- Verse le bouillon au curry et le poulet sur les nouilles, puis garnis de nouilles frites, d'échalote, de piment, de coriandre et de quartier de citron vert.
Variasi dan petua
Version végétarienne. Remplace le poulet par des pommes de terre et du tofu, et le bouillon de volaille par un bouillon de légumes.
Avec ce qu'on trouve ici. Les nouilles de blé fraîches se remplacent par des tagliatelles fraîches. Les pâtes de curry rouge et jaune se trouvent en épicerie asiatique.
Resipi asli Ecomely.