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Daging
Kienyeji (poulet fermier en sauce)
Le kienyeji est un ragoût de poulet fermier mijoté lentement dans une sauce d'oignon, de tomate et d'épices. La viande y est tendre et la sauce parfumée, un grand classique des repas familiaux kényans.
Bahan-bahan
Bahan-bahan
Sauce
Rempah & perasa
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Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Lave les morceaux de poulet et sèche-les. Assaisonne-les de sel, poivre et curcuma.
- Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et fais dorer le poulet sur toutes ses faces, 8 à 10 minutes. Réserve.
- Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés.
- Ajoute l'ail et le gingembre râpés, puis les tomates coupées en dés et le concentré. Laisse fondre 5 minutes.
- Remets le poulet dans la cocotte, ajoute le paprika et environ 300 ml d'eau chaude.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce nappante.
- Parseme de coriandre hachée et sers chaud avec de l'ugali ou du riz.
Variasi dan petua
Version pimentée. Ajoute un piment vert entier au début de la cuisson pour parfumer la sauce sans la rendre trop forte.
Avec ce qu'on trouve ici. Si le poulet fermier est introuvable, prends un poulet fermier de supermarché ou des cuisses de poulet, et réduis le temps de mijotage à 30 minutes.
Resipi asli Ecomely.