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Minum petang & pastri
Kuih kaswi (boulettes de tapioca)
De petites boulettes de tapioca fourrées de sucre de palme fondant et roulées dans la noix de coco, parfumées au pandan. Elles sont moelleuses, légèrement élastiques et se mangent à tout moment de la journée, surtout pendant le Ramadan et les fêtes.
Bahan-bahan
Bahan-bahan
Pâte
Garniture
Enrobage
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Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Faites bouillir l'eau avec les feuilles de pandan nouées pendant 5 minutes pour la parfumer, puis retirez les feuilles et gardez l'eau tiède.
- Dans un saladier, mélangez la farine de tapioca et la pincée de sel, puis versez l'eau parfumée peu à peu en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
- Faites fondre le sucre de palme avec les 2 c. à soupe d'eau dans une petite casserole à feu doux, jusqu'à obtenir un sirop épais, puis laissez refroidir.
- Prélevez une petite portion de pâte, aplatissez-la dans la paume, déposez au centre une demi-cuillère de sirop de sucre de palme, refermez et roulez en boule lisse.
- Faites cuire les boulettes dans une grande casserole d'eau frémissante pendant 5 à 7 minutes : elles remontent à la surface quand elles sont prêtes.
- Égouttez-les délicatement et passez-les immédiatement dans la noix de coco râpée légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
- Servez tièdes ou à température ambiante.
Variasi dan petua
Version colorée. Ajoutez une pointe de colorant alimentaire vert à l'eau de pandan pour une teinte plus vive.
Avec ce qu'on trouve ici. La farine de tapioca se trouve dans les magasins asiatiques ; à défaut, utilisez de la fécule de manioc.
Resipi asli Ecomely.