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Sup
Kway chap (rouleaux de riz au porc et tofu braisés)
Des feuilles de rouleaux de riz coupées en lanières, servies dans un bouillon brun parfumé à la sauce soja et à l'anis, avec du porc, du tofu et des abats braisés. C'est un plat teochew réconfortant, souvent mangé au petit-déjeuner.
Bahan-bahan
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Garniture
Rempah & perasa
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Cara penyediaan
- Fais revenir l'ail écrasé dans l'huile, puis ajoute le porc coupé en morceaux et saisis-le 5 minutes.
- Ajoute l'eau, les sauces soja, les épices (anis, cinq-épices, cannelle) et porte à ébullition.
- Baisse le feu, couvre et laisse mijoter 45 minutes pour que la viande soit tendre et le bouillon bien parfumé.
- Ajoute le tofu coupé en cubes les 15 dernières minutes, puis rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Découpe les feuilles de rouleaux de riz en lanières de 1 cm et répartis-les dans les bols.
- Verse le bouillon chaud et le porc avec le tofu, puis garnis d'œuf dur et d'oignon nouveau.
Variasi dan petua
Sans viande. Remplace le porc par des champignons shiitake et du tofu, avec un bouillon de légumes et la même sauce soja.
Resipi asli Ecomely.