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Hidangan harian
Lu ulu (feuilles de taro et chou au lait de coco fruit à pain)
Plat emblématique des fêtes tongiennes : des feuilles de taro et de chou mijotées dans un lait de coco onctueux, avec du fruit à pain et du corned beef. Fondant et riche, il se mange surtout lors des repas de famille et des cérémonies.
Bahan-bahan
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Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Épluche le fruit à pain, retire le cœur fibreux et coupe la pulpe en gros cubes. Fais-le bouillir 15 minutes dans de l'eau salée, puis égoutte-le.
- Retire la nervure centrale des feuilles de taro et lave-les. Rince et effeuille le chou, puis coupe-le en lanières grossières.
- Émince l'oignon. Fais-le revenir dans l'huile dans une grande casserole à feu moyen 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoute le corned beef émietté et fais-le dorer 5 minutes en le défaisant à la cuillère.
- Dispose les feuilles de taro sur la viande, puis le chou, et couvre. Laisse tomber les feuilles 5 minutes à feu doux.
- Verse le lait de coco, ajoute le fruit à pain, le sel et le poivre. Couvre et laisse mijoter à petit feu 45 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le lait n'attache.
- Vérifie que les feuilles sont bien fondantes et que la sauce a réduit et épaissi. Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz.
Variasi dan petua
Version végétarienne. Remplace le corned beef par des champignons shiitake émincés, dorés à l'huile avec l'oignon, et ajoute une pincée de curcuma pour la couleur.
Avec ce qu'on trouve ici. Si le fruit à pain est introuvable, utilise des pommes de terre coupées en dés ; le goût sera différent mais la texture crémeuse sera proche.
Resipi asli Ecomely.