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Hidangan harian
Matata de amendoim
Le matata est un ragoût mozambicain de feuilles de manioc cuites longuement dans une sauce onctueuse aux cacahuètes et à la noix de coco. Très nourrissant, il se mange traditionnellement avec de la farinha de mandioca ou du riz.
Bahan-bahan
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Rempah & perasa
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Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Lave soigneusement les feuilles de manioc, puis hache-les finement. Frotte-les entre tes mains pour les attendrir.
- Dans une grande casserole, fais chauffer l'huile et fais revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoute l'ail écrasé et les tomates coupées en dés, puis laisse mijoter 5 minutes jusqu'à obtenir une base fondue.
- Ajoute les feuilles de manioc et remue pour les enrober. Couvre et laisse cuire 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
- Délaye la pâte d'arachide dans un bol avec un peu d'eau tiède pour éviter les grumeaux, puis incorpore-la à la casserole avec le lait de coco.
- Ajoute l'eau progressivement, assaisonne et laisse mijoter à couvert pendant 30 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient très tendres et la sauce bien épaisse.
- Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz blanc.
Variasi dan petua
Version aux épinards. Remplace les feuilles de manioc par des épinards frais, plus faciles à trouver : le goût reste proche et la cuisson est plus rapide.
Version plus crémeuse. Ajoute 100 ml de lait de coco supplémentaire en fin de cuisson pour une texture plus onctueuse.
Resipi asli Ecomely.