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Vegetarian
Mattar paneer
Curry végétarien du Nord de l'Inde où des cubes de paneer, fromage frais non affiné, mijotent avec des petits pois dans une sauce tomate-oignon parfumée. Plat familial et réconfortant, il se mange avec du riz ou des naans.
Bahan-bahan
Bahan-bahan
Sauce
Finition
Rempah & perasa
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Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Coupe le paneer en cubes et fais-les dorer 3 minutes dans une poêle avec une cuillère d'huile. Réserve.
- Dans la même poêle, fais revenir les oignons émincés 8 minutes jusqu'à une belle couleur dorée, puis ajoute la pâte d'ail et gingembre et le piment haché 1 minute.
- Ajoute les tomates pelées et concassées, le cumin, la coriandre, le curcuma et le Cayenne, et laisse cuire 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la sauce se défasse.
- Mixe la sauce pour la rendre lisse, puis remets-la dans la poêle.
- Ajoute les petits pois avec 100 ml d'eau et laisse cuire 8 minutes à couvert.
- Incorpore la crème, le sucre, le garam masala et le sel, puis les cubes de paneer. Laisse mijoter 5 minutes sans bouillir fort.
- Émiette le fenugrec entre les paumes si tu l'utilises, saupoudre et sers avec du riz basmati.
Variasi dan petua
Version vegan. Remplace le paneer par du tofu ferme pressé et la crème par du lait de coco.
Avec ce qu'on trouve ici. Le paneer se fabrique à la maison en faisant cailler du lait avec du jus de citron ; égoutte et presse 30 minutes.
Resipi asli Ecomely.