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Sos & asas masakan
Mojo canarien
Sauce typique des îles Canaries, à base d'ail, de cumin, de paprika et de vinaigre, dans une version rouge pimentée ou une version verte à la coriandre. Elle accompagne les papas arrugadas, les viandes grillées et le poisson.
Bahan-bahan
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Rempah & perasa
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Hidangan sampingan
Maklumat pemakanan
196 kcal setiap hidangan
- Protein
- 1.2 g
- Karbohidrat
- 1.6 g
- termasuk gula
- 0.4 g
- Lemak
- 20.4 g
- termasuk lemak tepu
- 3.1 g
- Serat
- 0.6 g
Anggaran Ecomely daripada bahan-bahan menggunakan jadual Ciqual ANSES, tanpa hidangan sampingan dan perasa ikut citarasa.
Cara penyediaan
- Pelez l'ail et écrasez-le au mortier avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez les piments épépinés et hachés finement, puis le cumin et le paprika, et travaillez encore pour obtenir une pâte homogène.
- Incorporez petit à petit l'huile d'olive en tournant, puis le vinaigre et l'eau pour détendre la sauce.
- Pour le mojo vert, remplacez les piments par la coriandre hachée et les feuilles de persil, et mixez au lieu d'écraser si vous préférez une texture plus fine.
- Laissez reposer une heure au frais avant de servir pour que les saveurs se développent.
Variasi dan petua
Mojo vert. Remplacez les piments rouges par une grosse poignée de coriandre fraîche et ajoutez un peu de persil pour une sauce plus fraîche.
Resipi asli Ecomely.