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Daging
Muamba de galinha
Ragoût de poulet parfumé à l'huile de palme, au gombo et à l'aubergine, typique des fêtes et des repas du dimanche. Sa sauce rouge-orangé, épaisse et légèrement piquante, se déguste avec du riz.
Bahan-bahan
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Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Marinez les morceaux de poulet avec le jus de citron, le sel et le poivre pendant 20 minutes.
- Faites chauffer l'huile de palme à feu moyen et faites dorer le poulet 8 minutes sur toutes ses faces.
- Ajoutez les oignons et l'ail hachés, puis faites revenir 4 minutes.
- Incorporez les tomates concassées, le paprika et le piment, puis couvrez et laissez cuire 10 minutes.
- Versez l'eau, puis ajoutez les aubergines en cubes et couvrez pour 20 minutes.
- Ajoutez le gombo et poursuivez la cuisson 10 minutes jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
- Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez avec du riz blanc.
Variasi dan petua
Version plus douce. Retirez le piment et ajoutez une cuillère de pâte d'arachide dans la sauce pour un goût plus rond.
Resipi asli Ecomely.