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Daging
Ngebutsech (poulet bouilli à la citronnelle)
Un poulet doucement poché dans un bouillon parfumé à la citronnelle, au gingembre et à l'ail, pour une chair tendre et un bouillon délicatement aromatique. C'est un plat de tous les jours, servi chaud avec du riz.
Bahan-bahan
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Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Coupe les pilons et cuisses de poulet en morceaux, puis lave-les rapidement.
- Écrase la citronnelle au rouleau à pâtisserie, râpe le gingembre et écrase l'ail. Émince l'oignon.
- Fais dorer légèrement les morceaux de poulet dans l'huile chaude pendant 3 minutes, sans les cuire complètement.
- Ajoute l'oignon, l'ail, le gingembre et la citronnelle, puis remue 1 minute.
- Couvre d'eau, ajoute le curcuma, le poivre en grains et une pincée de sel. Porte à frémissement.
- Laisse mijoter à feu doux, couvert, pendant 35 à 40 minutes, en écumant la surface au début.
- Vérifie la cuisson : la chair doit se détacher de l'os. Rectifie l'assaisonnement et sers le bouillon avec le poulet et le riz.
Variasi dan petua
Bouillon plus léger. Retire la peau du poulet avant cuisson pour un bouillon moins gras et plus clair.
Avec ce qu'on trouve ici. La citronnelle fraîche se remplace par de la citronnelle en pot, ou à défaut par le zeste d'un citron vert.
Resipi asli Ecomely.