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Daging
Ngerdesub (ragoût de porc aux feuilles de taro)
Un ragoût de porc fondant mijoté avec des feuilles de taro qui deviennent tendres et onctueuses. Le plat est riche et parfumé à l'ail, typique des repas de fête dans les îles.
Bahan-bahan
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Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Coupe le porc en cubes d'environ 3 cm et assaisonne-les de sel et de poivre.
- Fais dorer la viande par petites portions dans l'huile bien chaude, 5 minutes au total, pour qu'elle prenne couleur.
- Ajoute l'oignon émincé et l'ail écrasé, puis fais revenir 3 minutes.
- Lave soigneusement les feuilles de taro, retire les grosses nervures et hache-les grossièrement.
- Remets la viande dans la cocotte avec l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux 45 minutes.
- Ajoute les feuilles de taro et le lait de coco, puis poursuis la cuisson à couvert 35 minutes en remuant de temps en temps.
- Le ragoût doit être fondant et légèrement épaissi. Rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz.
Variasi dan petua
Avec ce qu'on trouve ici. Les épinards ou les blettes peuvent remplacer les feuilles de taro, avec un temps de cuisson plus court.
Resipi asli Ecomely.