Resipi ini belum diterjemahkan: ini versi bahasa Perancisnya buat sementara waktu.
Hidangan harian
Non gusht (pain rond fourré à la viande)
Galette ronde et épaisse, fourrée d'un hachis d'agneau ou de bœuf parfumé à l'oignon, cuite au four ou à la poêle. Pain de fête et de rue, on la déguste chaude, coupée en quartiers, dans les villages comme à Douchanbé.
Bahan-bahan
Bahan-bahan
Pâte
Farce
Rempah & perasa
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Hidangan sampingan
Maklumat pemakanan
1,443 kcal setiap hidangan
- Protein
- 76.4 g
- Karbohidrat
- 182.5 g
- termasuk gula
- 8.9 g
- Lemak
- 41.4 g
- Serat
- 11.2 g
Anggaran Ecomely daripada bahan-bahan menggunakan jadual Ciqual ANSES, tanpa hidangan sampingan dan perasa ikut citarasa.
Cara penyediaan
- Mélange la farine et le sel, puis incorpore peu à peu l'eau tiède et l'huile jusqu'à obtenir une pâte souple. Pétris 8 minutes, couvre et laisse reposer 30 minutes.
- Dans un saladier, mélange la viande hachée avec les oignons émincés, le sel, le poivre et le cumin. Malaxe bien pour que la farce soit homogène.
- Divise la pâte en 4 boules. Étale chacune en disque d'environ 25 cm de diamètre, puis dépose un quart de la farce au centre.
- Rassemble les bords vers le centre et pince-les fermement pour refermer la farce comme une bourse, puis aplatis doucement la boule à la main ou au rouleau.
- Étale délicatement la galette fourrée jusqu'à environ 20 cm, en veillant à ce que la farce reste bien enfermée.
- Cuis dans une poêle épaisse à feu moyen-vif, couverte, 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la viande bien cuite.
- Ou enfourne à 220 °C sur une plaque huilée pendant 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- Badigeonne de beurre fondu à la sortie du feu et coupe en quartiers avant de servir chaud.
Variasi dan petua
Version aux pommes de terre. Ajoute une pomme de terre râpée à la farce pour une garniture plus moelleuse et économique.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace la farine T55 par une farine T65 pour une pâte un peu plus rustique.
Resipi asli Ecomely.