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Hidangan harian
Ombidi shangwa (ragoût de feuilles de courge)
Ragoût vert et velouté de feuilles de courge cuites longuement avec oignon et tomate, lié à la pâte d'arachide. Un classique des cuisines ovambo et kavango, servi chaud avec la bouillie de maïs ou de mahangu.
Bahan-bahan
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Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Lavez soigneusement les feuilles, retirez les grosses tiges et hachez-les grossièrement au couteau.
- Émincez les oignons et coupez les tomates en dés.
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les tomates et laissez-les fondre 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les feuilles, salez et couvrez. Laissez tomber et cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Délayez la pâte d'arachide dans l'eau tiède jusqu'à obtenir une crème lisse, puis versez-la dans la casserole.
- Poursuivez la cuisson à petit frémissement 15 minutes, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les feuilles soient fondantes.
- Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud avec la bouillie de mahangu.
Variasi dan petua
Avec ce qu'on trouve ici. Les épinards ou les bettes donnent un résultat très proche des feuilles de courge.
Version plus riche. Ajoutez 200 g de poisson séché émietté avec les tomates pour un goût plus marqué.
Resipi asli Ecomely.