Resipi ini belum diterjemahkan: ini versi bahasa Perancisnya buat sementara waktu.
Ikan
Otak-otak
Préparation de poisson pilé, parfumée à l'échalote, à la citronnelle et au lait de coco, cuite emballée dans des feuilles de bananier. La texture est moelleuse et souple, typique de la cuisine de Sumatra et de Malaisie.
Bahan-bahan
Bahan-bahan
Pâte de poisson
Aromates
Rempah & perasa
Ikut citarasa anda
Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Mixe les échalotes, l'ail et la citronnelle émincée jusqu'à obtenir une pâte fine.
- Dans un mixeur, réduis le poisson en purée lisse avec les œufs, le lait de coco, la farine de tapioca et le sel.
- Mélange la pâte d'aromates avec la purée de poisson, puis ajoute les cébettes.
- Ramollis les feuilles de bananier, puis étale 2 c. à soupe de pâte au centre de chacune.
- Replie les feuilles en petits paquets rectangulaires et fixe-les avec des cure-dents.
- Cuis à la vapeur pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit ferme au toucher.
- Laisse refroidir légèrement et sers avec une sauce pimentée.
Variasi dan petua
Grillé. Une fois cuits à la vapeur, passe les paquets 3 à 4 minutes sur le gril ou dans une poêle pour les colorer.
Resipi asli Ecomely.