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Minum petang & pastri
Panettone
Grosse brioche italienne parfumée à l'orange et au citron, parsemée de raisins secs et de fruits confits. Traditionnelle de Noël à Milan, elle a une mie alvéolée très légère.
Bahan-bahan
Cara penyediaan
- Émiette la levure dans le lait tiède avec une cuillère de farine et laisse reposer 10 minutes.
- Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre, le sel et le zeste d'orange.
- Ajoute les œufs un par un, puis la levure délayée, et pétris jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Incorpore le beurre mou par petits morceaux en pétrissant longuement jusqu'à ce que la pâte soit élastique.
- Ajoute les raisins secs, le fruit confit et la vanille, puis laisse lever 2 heures sous un torchon.
- Rabats la pâte, forme une boule et place-la dans un moule à panettone beurré.
- Laisse de nouveau lever jusqu'à ce qu'elle atteigne le bord du moule, environ 2 heures.
- Enfourne à 170 °C pendant 45 à 50 minutes ; vérifie la cuisson avec la lame d'un couteau, puis laisse refroidir à l'envers.
Variasi dan petua
Version à l'orange seule. Remplace les raisins par davantage de fruit confit pour un goût plus franc d'agrumes.
Avec ce qu'on trouve ici. Un moule à cake haut peut remplacer le moule à panettone, avec une cuisson un peu plus courte.
Resipi asli Ecomely.