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Vegetarian
Pois rouges au coco (red peas and coconut)
Haricots rouges mijotés dans du lait de coco avec oignon, ail et thym, jusqu'à obtenir une texture crémeuse. C'est un accompagnement incontournable de la cuisine antillaise de Montserrat, souvent servi avec du riz.
Bahan-bahan
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Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- La veille, fais tremper les pois rouges dans de l'eau froide pendant au moins 8 heures, puis égoutte-les.
- Cuis les pois dans l'eau 40 minutes à frémissement, jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres, puis égoutte-les en gardant un peu d'eau de cuisson.
- Dans une casserole, fais revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile pendant 3 minutes.
- Ajoute les pois égouttés, le lait de coco, le thym et le piment entier, puis verse un peu d'eau de cuisson pour couvrir.
- Laisse mijoter à feu doux 25 minutes en remuant souvent pour que le lait de coco n'accroche pas.
- Assaisonne avec le sel, le poivre et le sel de céleri, puis retire le piment et le thym.
- Sers chaud avec du riz blanc.
Variasi dan petua
Avec des pois en boîte. Utilise 2 boîtes de haricots rouges égouttés et rincés : ajoute-les directement avec le lait de coco et réduis le temps de cuisson à 20 minutes.
Version plus riche. Ajoute une cuillère de beurre en fin de cuisson pour une texture plus onctueuse.
Resipi asli Ecomely.