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Daging
Poulet au colombo
Poulet mijoté dans une sauce parfumée à la poudre de colombo, héritage de la cuisine indo-caribéenne. La viande devient tendre et la sauce, épaisse et safranée, se déguste avec du riz.
Bahan-bahan
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Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Lave les morceaux de poulet, puis mélange-les avec la poudre de colombo, le jus de citron, le sel, le poivre et la moitié de l'ail. Laisse mariner 30 minutes.
- Fais chauffer l'huile dans une cocotte et saisis le poulet à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré sur chaque face.
- Retire les morceaux et fais revenir l'oignon émincé avec le reste de l'ail et le gingembre pendant 4 minutes.
- Ajoute la tomate concassée, le piment entier percé et le thym, puis laisse cuire 3 minutes.
- Remets le poulet, verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Ajoute les pommes de terre coupées en cubes et poursuis la cuisson 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Retire le piment entier avant de servir, pour ne pas brûler les convives.
- Sers bien chaud avec le riz blanc.
Variasi dan petua
Version de fête. Ajoute des carottes et une poignée de raisins secs en même temps que les pommes de terre.
Avec ce qu'on trouve ici. La poudre de colombo se trouve dans la plupart des épiceries asiatiques ou en supermarché rayon épices.
Resipi asli Ecomely.