Resipi ini belum diterjemahkan: ini versi bahasa Perancisnya buat sementara waktu.
Snek & aperitif
Poulpe séché (he'e maroa)
Le poulpe séché est une spécialité polynésienne à la chair ferme et fumée, que l'on grignote en apéritif ou en accompagnement. On le fait sécher au soleil ou à l'air, puis on le réhydrate légèrement avant de le servir citronné et salé.
Bahan-bahan
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Rempah & perasa
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Maklumat pemakanan
101 kcal setiap hidangan
- Protein
- 20.8 g
- Karbohidrat
- 2 g
- termasuk gula
- 0.3 g
- Lemak
- 1 g
- termasuk lemak tepu
- 0.3 g
- Serat
- 0.5 g
Anggaran Ecomely daripada bahan-bahan menggunakan jadual Ciqual ANSES, tanpa hidangan sampingan dan perasa ikut citarasa.
Cara penyediaan
- Nettoie le poulpe en retirant la poche d'encre, les yeux et le bec, puis rince-le à l'eau froide.
- Coupe les tentacules en morceaux de 4 à 5 cm et laisse la tête entière ou découpée en lanières.
- Frotte la chair avec le gros sel et laisse reposer 30 minutes au frais pour l'attendrir.
- Rince le poulpe, égoutte-le puis étends-le sur une grille à l'air libre, à l'abri des mouches, pendant 1 à 2 jours jusqu'à ce qu'il soit sec et légèrement translucide.
- Au moment de servir, arrose le poulpe séché de jus de citron vert et saupoudre de piment et d'un peu de poivre.
Variasi dan petua
Version grillée. Passe les morceaux séchés 1 minute sur une plancha bien chaude pour les rendre croustillants et plus parfumés.
Resipi asli Ecomely.