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Sup
Quissângua (ragoût de poisson au gombo et à l'huile de palme)
Ragoût angolais de poisson mijoté avec du gombo et de l'huile de palme rouge, qui lui donne une sauce onctueuse et parfumée. Plat familial servi chaud, souvent avec de la farine de manioc ou du fufu.
Bahan-bahan
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Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Coupe le poisson en tronçons, arrose-les de jus de citron, sale et réserve. Équeute le gombo et coupe-le en rondelles.
- Hache finement les oignons, l'ail et les tomates. Épépine les piments et écrase-les.
- Dans une grande casserole, chauffe l'huile de palme à feu moyen et fais revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoute l'ail, les tomates et les piments, puis laisse compoter 10 minutes en remuant.
- Verse l'eau, ajoute le gombo et laisse frémir 15 minutes jusqu'à obtenir une sauce légèrement épaisse.
- Dépose délicatement les morceaux de poisson, couvre et laisse cuire à feu doux 10 minutes, sans remuer pour ne pas les défaire. Rectifie l'assaisonnement et sers chaud.
Variasi dan petua
Version marine. Ajoute les crevettes décortiquées dans les dernières minutes de cuisson.
Avec ce qu'on trouve ici. Si l'huile de palme rouge est introuvable, utilise une cuillère de pâte de paprika mélangée à de l'huile de tournesol.
Resipi asli Ecomely.