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Hidangan harian
Ragoût d'oignons caramélisés
Une sauce épaisse et sucrée où les oignons sont longuement caramélisés avant d'être mijotés avec la tomate et le poisson. Elle accompagne traditionnellement le riz blanc ou les pâtes de mil.
Bahan-bahan
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Rempah & perasa
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Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Épluche les oignons et coupe-les en fines rondelles.
- Chauffe l'huile dans une grande casserole à feu moyen et fais revenir les oignons 15 à 20 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés.
- Ajoute les tomates écrasées et le concentré, laisse réduire 8 minutes à feu moyen.
- Ajoute le paprika, le sel et le poivre, puis verse l'eau et porte à frémissement.
- Ajoute le poisson en morceaux et laisse mijoter à couvert 20 minutes.
- Vérifie que la sauce est épaisse et nappante ; si elle est trop liquide, laisse réduire quelques minutes à découvert.
- Rectifie l'assaisonnement et sers chaud sur le riz.
Variasi dan petua
Version végétarienne. Remplace le poisson par des pommes de terre coupées en cubes, ajoutées avec l'eau.
Avec ce qu'on trouve ici. Si le concentré de tomate manque, ajoute une tomate supplémentaire et laisse-la réduire plus longtemps.
Resipi asli Ecomely.