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Minum petang & pastri
Ranga
Sucrerie bolivienne traditionnelle à base de sucre et de lait caramélisés, moulée en petites formes rondes ou en bâtonnets. Elle a une texture granuleuse et fondante, et se déguste en friandise ou en accompagnement d'un café.
Bahan-bahan
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Rempah & perasa
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Maklumat pemakanan
632 kcal setiap hidangan
- Protein
- 2.2 g
- Karbohidrat
- 127.1 g
- termasuk gula
- 124.9 g
- Lemak
- 12.5 g
- termasuk lemak tepu
- 8.3 g
- Serat
- 0 g
Anggaran Ecomely daripada bahan-bahan menggunakan jadual Ciqual ANSES, tanpa hidangan sampingan dan perasa ikut citarasa.
Cara penyediaan
- Dans une grande casserole à fond épais, mélange le sucre et le lait. Fais chauffer à feu moyen en remuant régulièrement.
- Quand le sucre est dissous, laisse cuire à feu moyen-doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur blond caramel et atteigne 115 °C au thermomètre.
- Retire du feu, ajoute le beurre, la vanille et la pincée de sel, puis fouette vivement jusqu'à ce que la masse devienne opaque et granuleuse.
- Verse rapidement dans des moules à petits fours ou une plaque graissée, en lissant avec une spatule humide.
- Si tu utilises des cacahuètes ou de la noix de coco, parsème-les sur la masse encore molle avant qu'elle ne prenne.
- Laisse refroidir 30 minutes à température ambiante, jusqu'à ce que la ranga soit ferme.
- Découpe en carrés ou démoule les petites formes, puis conserve-les dans une boîte hermétique.
Variasi dan petua
Version aux cacahuètes. Ajoute 50 g de cacahuètes concassées dans la masse avant de la verser dans le moule, pour un croquant supplémentaire.
Resipi asli Ecomely.