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Sup
Rosół
Bouillon clair de poulet aux légumes, pilier du dîner dominical en Pologne. On le sert transparent et doré, souvent avec des nouilles fines ou des lanières de carottes.
Bahan-bahan
Bahan-bahan
Garniture
Rempah & perasa
Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Place le poulet dans une grande casserole avec l'eau froide, puis porte doucement à ébullition en écumant la mousse qui remonte.
- Ajoute l'oignon entier noirci à la flamme, les légumes entiers, le laurier, le gros sel et les grains de poivre.
- Laisse frémir à couvert à feu très doux pendant 1 h 30, sans jamais laisser bouillir franchement pour garder le bouillon limpide.
- Retire le poulet, effiloche la chair et réserve-la, puis filtre le bouillon à travers une passoire fine.
- Remets le bouillon à chauffer, ajoute les rondelles de carotte et cuis 10 minutes.
- Assaisonne de sel fin et de poivre, puis ajoute les vermicelles ou nouilles 3 minutes avant de servir.
- Répartis la chair de poulet dans les assiettes creuses et verse le bouillon bien chaud par-dessus, parsemé d'aneth.
Variasi dan petua
Version de fête. Ajoute de petites boulettes de viande ou des kreplach (raviolis farcis) au moment de servir.
Avec ce qu'on trouve ici. Un poulet de grande surface fait très bien l'affaire ; ajoute simplement une carotte et un bouquet garni si tu n'as pas de persil racine.
Resipi asli Ecomely.