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Pencuci mulut
Rượu nếp (vin de riz gluant fermenté)
Une préparation vietnamienne de riz gluant fermenté avec du levain (men rượu), donnant une pâte douce et légèrement alcoolisée, parfois liquide au fond du bocal. Traditionnellement faite à la maison, elle se mange en dessert ou en accompagnement sucré.
Bahan-bahan
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Cara penyediaan
- Rince le riz gluant jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis fais-le tremper toute une nuit.
- Égoutte le riz et cuis-le à la vapeur 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore ferme, sans le réduire en bouillie.
- Étale le riz cuit sur un plateau propre et laisse-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède, sans le toucher avec les mains sales.
- Écrase la pastille de levain en poudre fine et mélange-la avec le sucre, puis saupoudre le riz en le remuant délicatement.
- Dépose le riz dans un bocal stérilisé bien propre, tasse-le légèrement et fais un petit creux au centre, puis verse un peu d'eau tiède.
- Ferme le bocal sans le visser complètement et laisse fermenter à température ambiante 2 à 3 jours, jusqu'à ce que le riz soit doux et que du liquide apparaisse. Réfrigère ensuite.
Variasi dan petua
Version sans fermentation. Mélange le riz cuit avec du lait de coco et du sucre et sers tiède immédiatement.
Resipi asli Ecomely.