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Hidangan harian
Sarson da saag
Plat traditionnel du Pendjab à base de feuilles de moutarde mijotées longuement avec des épinards et des herbes. Sa texture est onctueuse et légèrement amère, souvent servie avec du maïs ou du pain et une noix de beurre.
Bahan-bahan
Bahan-bahan
Tadka
Rempah & perasa
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Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Lave soigneusement les feuilles dans plusieurs eaux, retire les tiges dures et hache-les grossièrement.
- Fais bouillir un grand volume d'eau salée, plonge-y les feuilles de moutarde et les épinards pendant 5 minutes, puis égoutte-les et mixe-les grossièrement avec un peu d'eau.
- Fais chauffer la ghee dans une grande cocotte, ajoute les oignons et fais-les dorer 10 minutes à feu moyen.
- Ajoute la pâte d'ail et gingembre, les tomates et les épices, puis cuis 5 minutes jusqu'à ce que la préparation se délite.
- Verse la purée de feuilles, incorpore la farine de maïs délayée dans un peu d'eau pour lier, puis laisse mijoter à feu doux 40 minutes en remuant de temps en temps.
- Pour la tadka, fais chauffer la ghee dans une petite poêle, fais revenir le piment entier et les graines de cumin 30 secondes, puis verse sur le saag.
- Rectifie l'assaisonnement, ajoute le garam masala et sers chaud avec des galettes de maïs et une noix de beurre.
Variasi dan petua
Version au paneer. Fais dorer les cubes de paneer à la poêle et ajoute-les au saag à la fin de la cuisson, comme dans le plat traditionnel 'saag paneer'.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace les feuilles de moutarde par du chou kale ou des blettes si tu ne trouves pas de moutarde fraîche.
Resipi asli Ecomely.